可可小说

第296章（第1页）

全程笋衣没有乱扔，水也没有弄得到处都是，看着挺麻利的。

小胖默契地接过，用同样熟练的刀工，将之切成滚刀块，与咸肉块并排放到盘中备用。

两人明明是第一次见，难得配合的还挺好，只三四分钟的时间，就处理好了两大盘的食材。

这要是换成平时江意晚自己，不得忙活个二十来分钟？这员工请的值。

可惜有系统的影响，目前其他人都做不出她做的味道，在这个上面根本无法偷懒，还是得亲自动手。

处理完了面前的食材，二人也不用江意晚开口，很自觉地又从袋子里掏出其他的开始忙活了起来。

见两人这边没有任何问题，江意晚也终于能全心投入到自己的工作中了。

腌笃鲜事实上是一道时令菜，这里的“腌”是指腌制过的咸肉，“笃”则意为小火慢炖，“鲜”即为猪肉和春笋之鲜。用料虽然简单，除了用盐调味外，也不需要加任何的调料，完全发挥出了食材的本味。

起锅烧水，先将咸肉与新鲜猪肋排一起，冷水时就放入锅中，加入葱、姜、料酒，煮开焯水去腥。

与此同时，将百叶结放入温水中浸泡，去除其中的豆腥味。

等锅中的水煮到沸腾，其中的血沫已经被完全煮出，就可以捞出用温水清洗了。

有两个副手的帮忙，这一步进行的非常快。

等洗干净的咸肉和肋排用厨房纸擦干水分后，宋哥已经很麻利地帮着把锅给洗好了。

江意晚将咸肉下去了一层，开小火慢慢煸炒，将其中的油煸出来一些，这样不仅肉会更香，熬出来的汤也会呈奶白色。

等火候差不多后，再放入也擦干水分的排骨，一起翻炒一会，肉香味愈发浓郁起来。两位帮手不知何时也已经忙完了手上的活计，此时已经不用受控制地凑了上来。

站在江意晚一左一右，目光渴望地盯着锅中，咽了两下口水。

等翻炒得差不多了，江意晚将提前烧好的开水倒入了锅中，加入少许的黄酒，开大火炖煮。

在此期间，又陆续冒出来了一些刚刚没煮出来的浮末，被江意晚拿着勺子一一地撇了出来。

等待汤已经变得清澈，再将之转为小火，开始炖煮。

小胖有些疑惑地问，“江老板，您不放笋嘛？”

按照他学的做法，应该是把食材放到一起炖才对呀。

江意晚摇了摇头，掏出手机，定了个三十分钟的计时器，“还没到时候。”

两人点了点头，江老板说什么时候放那就该什么时候放，一定是他们之前学的都是错的，谁让江老板做的东西好吃呢！

食材准备得不少，江意晚又重新弄了个大锅，把刚刚的步骤又重复了一遍，这才将菜全给装下了。

帮厨的两人全程看得津津有味，目不转睛，馋得他们恨不得直接把食材给生吃了。